POTAGE COURGETTE - PERSIL PLAT

Testez ce potage de couleur chlorophylle.

j'ai beaucoup aimé le goût du persil plat qui relève la douceur des courgettes.

ingrédients :
pour 4 personnes
*2 courgettes
*2 belles pommes de terre
*1 bouquet de persil plat
*1 bouillon cube légumes
*fleur de sel, poivre


enfilez votre tablier et : 
*épluchez les courgettes et les pommes de terre
*coupez  les en gros cubes et passez  les sous l'eau 
*mettre les courgettes, les pommes de terre et le bouillon dans une casserole et couvrez d'eau froide
*rincez le bouquet de persil plat, réservez
*cuire le potage 20min  à feu moyen
*retirez la casserole du feu, ajoutez le persil plat et  mixez le potage à l'aide mixeur-plongeant CUISINART
*assaisonnez

Hum, c'est bon ...

COOKIES

Et si on préparait des cookies pour le goûter,

des cookies bien moelleux ?

ingrédients:
pour 16 cookies 
*100g de chocolat au lait
*90g de beurre 1/2 sel fondu
*150g de sucre
*130g de farine
*2 pincées de bicarbonate alimentaire
*1 jaune d’œuf
*les grains d'une gousse de vanille

enfilez votre tablier : 
*dans un cul de poule  mélangez le sucre et le beurre fondu
*ajoutez le jaune d’œuf et les graines de vanille
*dans un autre récipient  mélangez la farine et le bicarbonate puis incorporez les au mélange précédent
*ajoutez le chocolat que vous aurez préalablement cassé en petites pépites
*couvrez la préparation et placez au frais 15 min
*formez des boules de pâte et disposez les sur la toile silpat DEMARLE
*laissez refroidir les cookies quelques minutes avant de les dévorer !!!


cuisson :
*15min à 170° dans un four préchauffé

VELOUTE DE POIS CASSES ET BACON

Regardez ces belles couleurs, ne me dites pas qu'il ne vous tente pas ...


ingrédients :
pour 4 personnes
*300g de pois cassés
*1/2 oignon
*1 bouillon cube volaille
*8 petites tranches de bacon


enfilez votre tablier et  :
*rincez les pois cassés à l'eau froide
*mettre  les pois cassés, le demi oignon et le bouillon cube dans une casserole d'eau froide
*au premier bouillon, réduire le feu et laissez mijoter 1h 30 environ
*mixez la préparation à l'aide du  mixeur-plongeant CUISINART
*réservez
*mixez le bacon à l'aide du mini-preparateur CUISINART
*faites revenir le bacon quelques minutes dans une poële chaude
*servez le  velouté de pois cassé avec un peu de bacon frit

HUM... C'EST BON !

OMNIVORE PARIS 2012

Le festival World Tour Paris ouvre ses portes aujourd'hui  à la Maison de la Mutualité.
Plus d'infos sur : OMNIVORE PARIS 2012

LES BALLADES D'ANNETTE...

              à Paris...






Hier j'ai fait un aller-retour Marseille- Paris,  j'en ai profité pour aller découvrir les dernières gourmandises de la  La Grande Épicerie du Bon Marché et  comme d'habitude j'ai eu envie de tout acheter ... ou presque !
Je suis restée raisonnable...

Ensuite direction La Pâtisserie Des Rêves , passage obligé de mes ballades gourmandes !

 Après une longue hésitation... J'ai craqué pour la  brioche feuilletée pour le goûter.

 La brioche une merveille...

J'ai commencé par un petit morceau puis  un autre et encore un autre ...  c'était  tellement bon que je ne l'ai pas eu le temps de la  partager !!!

Et regardez ce que j'ai découvert à la pâtisserie des rêves :

Des sablés glacés à décorer !!!

Le sachet contient  6 sablés glacés et un feutre  alimentaire

Prix : 9 euros

J'adore cette idée ! c'est beau, c'est bon, c'est original, en 2 mots ça me plaît.

Il est noté : "les enfants vont adorés" ... je rajouterai "Annette aussi " !!!

à bientôt...
Annette

Recette: des soupes originales

Chronique culinaire du 20 février 2012.

La recette : des soupes et encore des soupes, à consommer sans modération !!!

Retrouvez ma chronique du lundi 20 février 2012.

Le lien de LA GRANDE ÉMISSION

La recette : les soupes 

SAINT-VALENTIN

Des crackers en forme de coeur... parsemés de graines de sésame ou de pavot bleu.

Bonne Saint-Valentin ...

Saint-Valentin: une recette érotico-gourmande!

La chronique du lundi 13 février 2012.
Recette : Banane fondante et sa caresse de chocolat... de Philippe Beylac

Retrouvez ma chronique culinaire du lundi 13 février 2012.
Le lien de LA GRANDE ÉMISSION


Une chronique spéciale saint-valentin avec la présentation du livre "KAMAGOUTRA"
La recette : Banane fondante et sa caresse de chocolat.

 Attention chronique ... hot... !!!!!!!!!!!!!!!

Le KAMAGOUTRA, premier livre érotico-gustatif... de Philippe Beylac.

LES VENDANGES ETOILEES

Découvrez  les meilleurs moments des Vendanges Étoilées, rappelez-vous cette belle manifestation de septembre 2011 à Cassis !

La vidéo des Vendanges Étoilées


Vivement l'édition 2012

ROCHERS AU PRALINE

Envie d'un peu de réconfort ... laissez vous tenter par ce rocher au praliné 
je ne sais pas vous mais  moi le praliné j'adore !!!

pour le praliné :
*140g de noisettes
*40g d'amandes
*120g de sucre
*50g de chocolat praliné
*50g de chocolat au lait



pour l'enrobage :
*40g de noisettes
*100 à 150g de chocolat au lait


enfilez votre tablier et :
*préchauffez le four sur 180°
*étalez les noisettes et les amandes entières sur une plaque allant au four
*torréfier 10min
*pendant ce temps préparez un caramel : mettre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole à feu moyen = attendre sans remuer que le caramel prenne

*mélangez les noisettes et les amandes au caramel

*laissez refroidir
*à l'aide d'un robot mixez les noisettes et les amandes afin d'obtenir une poudre

*faites fondre les 2 chocolat au bain-marie

*mélangez la poudre de noisette au chocolat fondu

*le mélange peut-être déposé dans les empreintes de votre choix

*placez les rochers au frais  2h minimum

Pour cette version, je n'ai pas enrobé les rochers de chocolat... je n'ai pas eu le temps ils ont disparu avant !!! et puis mes empreintes étaient en forme de fleur, alors les rochers étaient très jolis sans habit supplémentaire !


sinon pour l'enrobage :
*faites fondre le chocolat au bain marie
*tremper délicatement les rochers un à un à l'aide d'une fourchette prévue à cette effet dans le chocolat puis dans les noisettes concassées et laissez les sécher sur du papier sulfurisé.

SALON DU CHOCOLAT - MARSEILLE

Le salon du chocolat ouvre ses portes demain à Marseille.
C'est parti pour 3 jours de gourmandise... d'éclairs au chocolat, de rochers...

Vous pourrez déguster du chocolat, mais également assister à des démonstrations, des conférences, dévorez des yeux les robes en chocolat  qui défileront tous les jours à 17h.

Tentant non ?
Plus d'infos : Salon du Chocolat

Recette: rochers au praliné

Chronique culinaire du lundi 6 février 2012.
Recette : les rochers au praliné.

FINANCIERS A LA PISTACHE

Des financiers à la pâte de pistache ... oh oui c'est bon !

 ingrédients :

pour 40 mini financiers

*3 blancs d’œuf

*100g de sucre glace

*100g de beurre

*40g d'amandes en poudre

*40g de farine

*1 c à soupe de pâte de pistache

*quelques amandes effilées

enfilez votre tablier et :
*faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen afin d'obtenir une couleur noisette
*faites mousser les blancs d’œuf à l'aide d'un fouet
*ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine
*versez le beurre tiédi et la pâte de pistache

*le mélange est lisse
*remplir les moules à financier et ajoutez quelques amandes effilées

cuisson :
*8 min à 180° (dans un four préchauffé)

Par  gourmandise, j'aime rajouter une framboise ou une griotte avant 

de glisser les financiers au four.

Testez et dites moi ce que vous préférez ...

Gastronomie: retour sur le "Paris des Chefs

CHRONIQUE CULINAIRE SUR LCM

Retrouvez ma chronique du lundi 30 janvier 2012 en regardant LA GRANDE ÉMISSION
Ma chronique en début d'émission.

Reportage et interview pour l'évènement Paris des Chefs

PARIS DES CHEFS

J'ai rencontré le duo Arnal-Millot sur PARIS DES CHEFS  .
Armand Arnal, chef du restaurant La Chassagnette à Arles et Benoît Millot graphiste pour Le potager design et réalisateur.

                    Armand nous fait découvrir sa passion pour la cuisine biologique.
Pour PARIS DES CHEFS,  il prépare un potage aux herbes.
Armand est venu avec les herbes de son potager du sud de la France et avec la marmite de sa grand-mère !!!

Benoît nous parle de sa rencontre avec Armand, de leur complicité, il nous dévoile quelques images filmées dans les cuisines de la  Chassagnette, et nous raconte comment est né le magazine culinaire GARUM.

Retrouvez les images de cette rencontre lundi 30 janvier 2012 à 18h sur LCM

Crédit photo : Franck Verdier



PARIS DES CHEFS

J'ai également rencontré le duo Passard-Gallienne sur PARIS DES CHEFS.
Alain Passard, chef 3 étoiles du célèbre restaurant l'Arpège à Paris et Guillaume Gallienne, comédien, auteur et metteur en scène.

Alain, nous transmet sa passion pour les fruits et les légumes.
Il nous parle de l'importance du respect des saisons, et nous rappelle que le choix est varié même en hiver.
Après quelques instants de réflexion, ce sera une recette toute jaune à base de légumes. 

Guillaume participe volontier à la découpe des légumes, tout en s'amusant des formes étranges de certains légumes...pour notre plus grand plaisir !

Le duo  fonctionne à merveille.

PS : Guillaume, tu me prêterais ta robe couleur de soleil du peau d'âne ?

Retrouvez l'interview d 'Alain Passard et de guillaume Galienne, lundi 30 janvier 2012 à 18h sur LCM.

crédit photo : Franck Verdier

ATELIER CULINAIRE

Vous avez aimé la recette du cake à la pâte de pistache ?

Et si on cuisinait ensemble des cakes, des financiers...  ?

Un atelier  culinaire chez vous ou chez moi , c'est comme vous voulez !

Une bonne idée pour apprendre, partager, découvrir le matériel DEMARLE que j'utilise pour mes chroniques sur LCM et vous procurez facilement la pâte de pistaches.

Profitez des promotions  ce mois-çi :

Contactez moi :

0683874210

a.limbour@wanadoo.fr

CAKE A LA PISTACHE ET FRAMBOISES

ingrédients :
*100g de framboises
*4 œufs
*150g de sucre glace
*100g de poudre d'amande
*150g de farine
*1/4 de sachet de levure chimique
*50g de beurre fondu

enfilez votre tablier et :
*mélangez les œufs avec le sucre glace
*ajoutez la poudre d'amande, la farine, la levure
*puis ajoutez le beurre fondu, et la pâte de pistache
*la préparation doit être lisse
*ajoutez les framboises
 *versez la pâte dans un moule à cake


cuisson : 
*20 min à 180°

Pour cette recette, j'ai utilisé la Pâte de pistaches de chez Guy Demarle

Recette du livre : Pure Pistache- Albin Michel- pour GUY DEMARLE

Recette: cake framboises et pistache

PARIS DES CHEFS

Comment ne pas se rendre à la 4ème édition de PARIS DES CHEFS

Un évènement MAISON & OBJET

Des chefs venus du monde entier en duo avec des personnalités du monde artistique, cinématographique...

Des ateliers culinaires...

des rencontres et toujours des rencontres...

Je viens de prendre mon billet, j'y serai mardi 24 janvier !

Devinez quel duo m'intéresse ???

Toutes les infos sur : PARIS DES CHEFS

La récolte du miel de A à Z (Marseille)

La recette des Macarons simplifiée (Marseille)

Recette: un café gourmand

GALA GOURMAND

Voici trois bonnes raisons d'acheter Gala Gourmand ce moi-çi :

1) Anne-Sophie Pic est le chef du mois du magazine.

Elle nous donne des conseils, ses astuces culinaires, ses envies pour 2012 avec l'ouverture d'un restaurant à Paris...à suivre.

2) Une interview de Trish Deseine qui nous reçoit chez elle.

J'adore cette femme !

Je pense avoir quasiment tous ses ouvrages !!!

3) Et puis un reportage sur le poivre avec mon ami Gérard Vives .

Gérard  voyage à travers le monde pour découvrir les meilleurs petits grains de poivre .

Ouvrez le tube à essai où se trouve les grains  de poivre des oiseaux (récolte 2011Cambodge) et sentez :

hum cette odeur...

GALETTE DES ROIS

Une galette des rois à la frangipane et griotte... oui mais toute petite comme une bouchée... pour le plaisir d'en déguster une deuxième !!!

ingrédients :

pour 10 à 15 bouchées

*pâte feuilletée toute prête ou réalisé avec Le COOK'IN DEMARLE

*crème d'amandes : 

-100g de beurre

-100g de sucre glace

-100g d'amandes

-1 œuf

-1 cuillère à café d’arôme d'amande amer 

*une dizaine de griottes

*une fève
*une couronne

enfilez votre tablier et : 

*découpez avec un emporte pièce des ronds dans la pâte pour confectionner les bouchées

*déposez les bouchées sur la toile SILPAT ou sur du papier sulfurisé  et placez les au frais

*préparez la crème d'amandes :

-travaillez le beurre et le sucre
-ajoutez l’œuf, mélangez
-versez la poudre d'amandes puis la farine et mélangez encore
-versez l'arôme amer
-la frangipane est prête

*mettre un peu de frangipane au centre de la moitié des ronds de pâte
*ajoutez une griotte sur la frangipane
*recouvrir avec le reste des ronds de pâte et pincez les bords pour souder les bonbons

*glissez une fève dans un des bonbons 


cuisson :
*180° dans un four préchauffé
*10 à 15min

N'oubliez pas la couronne

Oh j'ai trouvé la fève !!!

Recette: le gâteau des rois

LE GÂTEAU DES ROIS

 

 En Provence on déguste le gâteau des rois pour l'épiphanie, c'est la tradition.

ingrédients :
pour une couronne de 8 personnes
*500g de farine
*40g de levure
*125g de sucre
*150g de beurre
*10g de sel
*4 oeufs
*100g d'écorces d'orange
*30g de raisins secs

Avant le passage au four 
*un jaune d'oeuf
*des grains de sucre

cuisson :
*15min dans un four à 160°

pour la décoration de la couronne :
*un caramel maison pour coller les fruits
*poire, mandarine, melon, bigarreaux confits
*raisins et bigarreaux à l'alcool

Merci à Bruno Thomas de m'avoir donné les  secrets de sa recette !  

29 grande rue - croix rouge

13013 Marseille

Pâtisserie Casabieille

BONNE ANNEE

Recette: filet de poisson au blé noir

Des recettes insolites pour la Saint-Sylvestre

SUCETTES DE MENDIANT

Pour la st sylvestre, offrez un café gourmand  à vos invités !
Je vous propose de réaliser les traditionnels mendiants sous forme de sucette, bien plus amusant !

ingrédients : 
*150g de chocolat pâtissier
*des fruits secs : amandes, noix, raisins...

 matériel :
*piques en bois



enfilez votre tablier et :
*faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
*posez les piques en bois à plat sur le tapis en silicone
*formez un rond avec le  chocolat fondu sur l'extrémité du pique
*ajoutez délicatement les fruits secs sur le chocolat
*placez au frais minimum 1h