CRÈME A LA PISTACHE

Recette réalisée avec le robot  COOKIN GUY DEMARLE

ingrédients :
pour 8 personnes
*50cl de lait
*90g de sucre
*4 œufs
*2 jaunes d’œufs
*2 cuillères à soupe de pâte de pistache DEMARLE


enfilez votre tablier et :
*placez le fouet sur les lames
*versez le lait et le sucre dans le bol
*réglez le minuteur sur 10 min, la température sur 80° et la vitesse sur 2
*incorporez les œufs et les jaunes
*réglez le minuteur sur 1min et la vitesse sur 3
*versez la préparation dans les ramequins

cuisson :
*faites cuire au bain -marie à 180° dans un four préchauffé
*durée : 25min


Recette inspirée  du livre de recette Cook'in au quotidien ( Crème Caramel) et réalisée avec le COOKIN GUY DEMARLE.

ATELIER CULINAIRE

Retrouvez moi au Salon Vivre Côté Sud le vendredi 8 juin 2012 à Aix en Provence pour une démonstration culinaire de 12h à 13h.

Je vous y attends !

PAIN-PERDU AUX FRAISES

Une douceur de mon enfance... revisitée avec une salade de fraise infusée à la verveine citronnée.

ingrédients :
pour 4 pers
*8 tranches de pain brioché (2 tranches  par personne c'est un minimum !!!)
*2 œufs
*50cl de lait
*50g de sucre
*1 belle noisette de beurre 1/2 sel


pour la salade de fraises à la verveine citronnée :
*250g de fraises
*10 feuilles de verveine citronnée
*30g de sucre


enfilez votre tablier et
pour le pain perdu :
*dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre
*faire tiédir le lait et ajoutez le au mélange œuf-sucre
*trempez les tranches  de brioche dans la préparation
*faire chauffez une poêle (feu moyen) avec la noisette de beurre
*faites dorer le pain perdu de chaque côté.

pour la salade de fraises :
*équeutez les fraises, coupez les en 2 ou 4 selon la grosseur, ajoutez le sucre, mélangez
*rincez les feuilles de verveine et coupez les en lamelles
*mélangez les feuilles de verveine aux fraises, réservez
*gardez  quelques feuilles de verveine  pour la décoration

C'est simple, c'est bon et la salade de fraise à la verveine apporte une touche fraicheur très agréable.

ATELIER CULINAIRE

Atelier chouquettes à la MAISON EMPEREUR  hier matin à Marseille.

Merci aux participants !

ingrédients :
pour la pâte à choux
*12,5cl d'eau
*12,5cl de lait
*110g de beurre salé ( si votre beurre est doux, rajoutez 1/2 cuillère à café de sel)
*1 cuillère à café de sucre
*140g de farine
*4 œufs

*des perles de sucre


enfilez votre tablier et : 
*mettre l'eau, le lait, le beurre salé et le sucre dans une casserole à feu moyen
*lorsque le beurre a fondu, retirez du feu
*versez la farine en une seule fois
*mélangez vivement
*remettre la casserole sur le feu, la pâte doit se détacher et former une boule
*incorporez les œufs entiers un à un
*mettre la pâte dans une poche pâtissière et formez des petits choux sur la toile silpat
*couvrir les choux de sucre perlé avant le passage au four (recette simplifiée)


cuisson :
*20min dans un four préchauffé à 180°




Idée :
  Comme on l'a vu pendant le cours chez Empereur samedi matin , on peut confectionner un caramel pour apporter du croquant en bouche.
Une fois les choux sortis du four, trempez les  dans le caramel puis dans le sucre perlé.

ATELIER CULINAIRE

Je serai le samedi 19 MAI 2012 de 10 h à 11h  à la MAISON EMPEREUR

 pour une démonstration culinaire.

Je vous propose une recette de choux à la crème  !

MAISON EMPEREUR

4 Rue des Récolettes
 13001 Marseille

04 91 54 02 29

CUPCAKES FRAMBOISES

Les gourmands ont adorés cette version de cupcakes : une framboise à la cuisson et une framboise pour la décoration !

et j'en connais des gourmands et gourmandes ...

CUPCAKES A LA PISTACHE

Atelier CUPCAKES à la maison Empereur ce matin à Marseille.

Merci à tous les participants d'être venus à ma rencontre, j'ai passé un très agréable moment.

ingrédients :

pour 30 mini cupcakes

* 250g de beurre 1/2 sel 

*4 œufs

*250g de sucre 

*250g de farine

*1 cuillère à café de levure

*1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
*2 cuillère à soupe de pâte de pistache 

enfilez votre tablier  et :

*faites fondre le beurre dans une casserole

*dans un saladier, battez les œufs  et le sucre

*ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate alimentaire

*mélangez  tous les ingrédients

*versez le beurre fondu

*mélangez encore, la préparation doit être lisse

*remplir les moules à cupcakes  

cuisson :

*10 à 15 min pour des mini cupcakes à 180° dans un four préchauffé

le glaçage au sucre :

 *250g de sucre glace

*1 blanc d’œuf

*1/2 jus de citron

*colorant alimentaire

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le blanc d’œuf.

Ajoutez le jus de citron, vous obtenez un mélange lisse et brillant.

 Nappez les cupcakes de glaçage avec le dos d'une petite cuillère.

Vous pouvez ajouté  du colorant alimentaire de votre choix à votre glaçage pour le coloré.

Idées : vous pouvez remplacer le glaçage au sucre par un glaçage au cream cheese ou par une ganache.

Ça s'est passé samedi aux Galeries Lafayette de Toulon pour l'évènement:

MADE IN MODE

Une agréable journée, de belles recettes simples et faciles à réaliser chez vous et de belles rencontres tout au long de la journée !

TARTELETTES AUX FRAISES

Mini-tartelettes aux fraises déguisées, habillées pour une soirée !

Elles se sont faites toutes belles pour l'occasion  !!!

Ne les dévorez pas de suite...

Qui désire la recette, les astuces ?

DOIGTS DE FEE AUX PRALINES ROSES

ingrédients :
pour 24 doigts de fée
*20g de poudre pralines roses
*1 blanc d’œuf
*70g de sucre semoule

enfilez votre tablier et :
*saupoudrez la poudre de pralines roses dans le fond des empreintes
*battez l’œuf  en neige , ajoutez le sucre jusqu'à ce que le blanc soit bien serré
*à l'aide d'une poche à douille, versé la meringue dans les empreintes


cuisson :
*1h30 dans un four préchauffé à 110°



Recette réalisée avec le moule  empreintes
et inspirée du livret Chevalet Flexipan pour petits et grands gourmands !

FRAISES AU POIVRE SARAWAK

Le soleil est de retour sur Marseille, je ne sais pas vous mais moi ça me donne envie de déguster des fraises... bientôt elles seront gorgées de soleil, un vrai bonheur.

Je vous propose une salade de fraises légèrement sucrée avec  un filet de vinaigre balsamique et une pointe de poivre Sarawak noir

Le goût du poivre reste en bouche après avoir dégusté les fraises, c'est surprenant !

Poivres et épices disponibles sur le site : le comptoir des poivres.
ou 
venez participer à un atelier culinaire chez Annette.
pour s'inscrire  : a.limbour@wanadoo.fr

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES

Des saint-jacques fraiches , de l'huile d'olive, un jus de citron,

et

une bille de baies roses, un soupçon de nacre de sel et une pincée de poivre des oiseaux

de la gamme Gérard Vives.

UN PUR DÉLICE EN BOUCHE... 

 Les poivres et épices sont disponibles sur le site le comptoir des poivres

ou venez les découvrir autour d'un atelier culinaire chez Annette.

Contactez moi :

a.limbour@wanadoo.fr

06.83.87.42.10

 

ATELIER CULINAIRE

Je serai le samedi 21 avril 2012 de 10 h à 11h  à la MAISON EMPEREUR

 pour une démonstration culinaire.

 Des Macarons ?

pourquoi pas ...

salés, sucrés, épicés ?

pourquoi pas ...

rendez-vous le 21 !!!


Maison Empereur Marseille :

Les démonstrations

ATELIER CULINAIRE

   Les  Galeries Lafayette fêtent la mode du 4 au 30 avril 2012 avec l'évènement

 MADE IN MODE 

Je serai  aux Galeries Lafayette de toulon le samedi 14 avril pour fêter la mode en créant

 des recettes féminines et colorées !!!

Galeries Lafayette de toulon

9 bd de strasbourg

83000 Toulon

14 avril 2012

ATELIERS CULINAIRES

Venez participer à un atelier culinaire pour fêter le printemps !

et découvrir le matériel DEMARLE  et CUISINART

On cuisine et  on déguste ensemble les préparations au soleil !

Les dates : 

Jeudi 26 avril 2012 - 10h - 12h  MACARONS ENFANTS 20EUROS
Vendredi 27 avril 2012 - 10h- 12h MACARONS ENFANTS 20 EUROS

Inscription par mail : a.limbour@wanadoo.fr

Aujourd'hui c'est le printemps et c'est également la journée du Macaron !

Quelle bonne idée de fêter le printemps avec des macarons, qu'en pensez vous ?

 C'est également une bonne action : 1 macaron acheté = 1 don au profit de l'association  "autistes sans frontières".

Soyez gourmand de macarons aujourd'hui !!!

Je choisis le macaron " infiniment rose ", étonnant non ?

et vous ?

POTAGE COURGETTE - PERSIL PLAT

Testez ce potage de couleur chlorophylle.

j'ai beaucoup aimé le goût du persil plat qui relève la douceur des courgettes.

ingrédients :
pour 4 personnes
*2 courgettes
*2 belles pommes de terre
*1 bouquet de persil plat
*1 bouillon cube légumes
*fleur de sel, poivre


enfilez votre tablier et : 
*épluchez les courgettes et les pommes de terre
*coupez  les en gros cubes et passez  les sous l'eau 
*mettre les courgettes, les pommes de terre et le bouillon dans une casserole et couvrez d'eau froide
*rincez le bouquet de persil plat, réservez
*cuire le potage 20min  à feu moyen
*retirez la casserole du feu, ajoutez le persil plat et  mixez le potage à l'aide mixeur-plongeant CUISINART
*assaisonnez

Hum, c'est bon ...

COOKIES

Et si on préparait des cookies pour le goûter,

des cookies bien moelleux ?

ingrédients:
pour 16 cookies 
*100g de chocolat au lait
*90g de beurre 1/2 sel fondu
*150g de sucre
*130g de farine
*2 pincées de bicarbonate alimentaire
*1 jaune d’œuf
*les grains d'une gousse de vanille

enfilez votre tablier : 
*dans un cul de poule  mélangez le sucre et le beurre fondu
*ajoutez le jaune d’œuf et les graines de vanille
*dans un autre récipient  mélangez la farine et le bicarbonate puis incorporez les au mélange précédent
*ajoutez le chocolat que vous aurez préalablement cassé en petites pépites
*couvrez la préparation et placez au frais 15 min
*formez des boules de pâte et disposez les sur la toile silpat DEMARLE
*laissez refroidir les cookies quelques minutes avant de les dévorer !!!


cuisson :
*15min à 170° dans un four préchauffé

VELOUTE DE POIS CASSES ET BACON

Regardez ces belles couleurs, ne me dites pas qu'il ne vous tente pas ...


ingrédients :
pour 4 personnes
*300g de pois cassés
*1/2 oignon
*1 bouillon cube volaille
*8 petites tranches de bacon


enfilez votre tablier et  :
*rincez les pois cassés à l'eau froide
*mettre  les pois cassés, le demi oignon et le bouillon cube dans une casserole d'eau froide
*au premier bouillon, réduire le feu et laissez mijoter 1h 30 environ
*mixez la préparation à l'aide du  mixeur-plongeant CUISINART
*réservez
*mixez le bacon à l'aide du mini-preparateur CUISINART
*faites revenir le bacon quelques minutes dans une poële chaude
*servez le  velouté de pois cassé avec un peu de bacon frit

HUM... C'EST BON !

OMNIVORE PARIS 2012

Le festival World Tour Paris ouvre ses portes aujourd'hui  à la Maison de la Mutualité.
Plus d'infos sur : OMNIVORE PARIS 2012

LES BALLADES D'ANNETTE...

              à Paris...






Hier j'ai fait un aller-retour Marseille- Paris,  j'en ai profité pour aller découvrir les dernières gourmandises de la  La Grande Épicerie du Bon Marché et  comme d'habitude j'ai eu envie de tout acheter ... ou presque !
Je suis restée raisonnable...

Ensuite direction La Pâtisserie Des Rêves , passage obligé de mes ballades gourmandes !

 Après une longue hésitation... J'ai craqué pour la  brioche feuilletée pour le goûter.

 La brioche une merveille...

J'ai commencé par un petit morceau puis  un autre et encore un autre ...  c'était  tellement bon que je ne l'ai pas eu le temps de la  partager !!!

Et regardez ce que j'ai découvert à la pâtisserie des rêves :

Des sablés glacés à décorer !!!

Le sachet contient  6 sablés glacés et un feutre  alimentaire

Prix : 9 euros

J'adore cette idée ! c'est beau, c'est bon, c'est original, en 2 mots ça me plaît.

Il est noté : "les enfants vont adorés" ... je rajouterai "Annette aussi " !!!

à bientôt...
Annette

Recette: des soupes originales

Chronique culinaire du 20 février 2012.

La recette : des soupes et encore des soupes, à consommer sans modération !!!

Retrouvez ma chronique du lundi 20 février 2012.

Le lien de LA GRANDE ÉMISSION

La recette : les soupes 

SAINT-VALENTIN

Des crackers en forme de coeur... parsemés de graines de sésame ou de pavot bleu.

Bonne Saint-Valentin ...

Saint-Valentin: une recette érotico-gourmande!

La chronique du lundi 13 février 2012.
Recette : Banane fondante et sa caresse de chocolat... de Philippe Beylac

Retrouvez ma chronique culinaire du lundi 13 février 2012.
Le lien de LA GRANDE ÉMISSION


Une chronique spéciale saint-valentin avec la présentation du livre "KAMAGOUTRA"
La recette : Banane fondante et sa caresse de chocolat.

 Attention chronique ... hot... !!!!!!!!!!!!!!!

Le KAMAGOUTRA, premier livre érotico-gustatif... de Philippe Beylac.

LES VENDANGES ETOILEES

Découvrez  les meilleurs moments des Vendanges Étoilées, rappelez-vous cette belle manifestation de septembre 2011 à Cassis !

La vidéo des Vendanges Étoilées


Vivement l'édition 2012

ROCHERS AU PRALINE

Envie d'un peu de réconfort ... laissez vous tenter par ce rocher au praliné 
je ne sais pas vous mais  moi le praliné j'adore !!!

pour le praliné :
*140g de noisettes
*40g d'amandes
*120g de sucre
*50g de chocolat praliné
*50g de chocolat au lait



pour l'enrobage :
*40g de noisettes
*100 à 150g de chocolat au lait


enfilez votre tablier et :
*préchauffez le four sur 180°
*étalez les noisettes et les amandes entières sur une plaque allant au four
*torréfier 10min
*pendant ce temps préparez un caramel : mettre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole à feu moyen = attendre sans remuer que le caramel prenne

*mélangez les noisettes et les amandes au caramel

*laissez refroidir
*à l'aide d'un robot mixez les noisettes et les amandes afin d'obtenir une poudre

*faites fondre les 2 chocolat au bain-marie

*mélangez la poudre de noisette au chocolat fondu

*le mélange peut-être déposé dans les empreintes de votre choix

*placez les rochers au frais  2h minimum

Pour cette version, je n'ai pas enrobé les rochers de chocolat... je n'ai pas eu le temps ils ont disparu avant !!! et puis mes empreintes étaient en forme de fleur, alors les rochers étaient très jolis sans habit supplémentaire !


sinon pour l'enrobage :
*faites fondre le chocolat au bain marie
*tremper délicatement les rochers un à un à l'aide d'une fourchette prévue à cette effet dans le chocolat puis dans les noisettes concassées et laissez les sécher sur du papier sulfurisé.